El pulpo a la brasa con cremoso de patata es un plato donde el AOVE remata el conjunto y da coherencia entre la base cremosa, el producto marino y el punto de la brasa.
Esta receta funciona mejor si se cruza con tipos de aceite de oliva y variedades de aceite de oliva. El aceite final debe equilibrar el plato.
Qué aporta el AOVE al plato
Un buen AOVE al final aporta brillo, frescura y un cierre más limpio. En platos de mar y brasa, el aceite debe sumarse al sabor y no imponerse.
Cómo rematarlo
Termina con una cantidad medida, justo antes de servir, para que el aceite conserve mejor su expresión aromática.
Lectura recomendada: qué es AOVE y comprar aceite de oliva virgen extra.