Explorando las Variedades Aceite de Oliva Virgen Extra: Un Legado de Sabor y Tradición
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se distingue no solo por su calidad sino también por la diversidad de sus variedades. Cada tipo nos ofrece una experiencia única, reflejando la riqueza de los olivares de donde provienen.
Farga Milenaria: El Sabor de la Historia
La variedad Farga Milenaria es una de las más antiguas, con algunos olivos que se estima tienen más de un milenio de vida. Este AOVE es apreciado por su resistencia y su sabor suave, con un ligero toque picante y una sensación aterciopelada en el paladar.
Portuguesa/Cobrançosa: La Firma de Portugal
La Portuguesa, también conocida como Cobrançosa, es la joya de Portugal. Este AOVE es equilibrado con un carácter frutado medio y notas de manzana verde y almendra. Su perfil armónico lo hace ideal para ensaladas y para realzar platos sencillos.
Arbequina: La Delicadeza en su Máxima Expresión
El AOVE de la variedad Arbequina es conocido por su perfil aromático y suavidad. Su sabor es ligeramente dulce y frutado, con un aroma que puede recordar a la manzana y al almendro, siendo un favorito para quienes prefieren un aceite menos intenso.
Morrut: Un Tesoro del Mediterráneo
La variedad Morrut, originaria del Mediterráneo, destaca por su sabor único y su aroma a frutos secos. Este AOVE suele tener un amargor moderado y un final de boca algo picante, características que lo hacen exquisito para el paladar.
Sevillenca: La Identidad de Sevilla
El AOVE Sevillenca es típico de Sevilla y su entorno. Ofrece un sabor frutado y algo astringente, con un amargor característico y un toque picante que persiste, lo que le confiere una personalidad propia y muy marcada.
Picual: La Variedad con Carácter
La Picual es probablemente la variedad más conocida y extendida, especialmente en Andalucía. Este AOVE es apreciado por su intensidad y su sabor a hierba fresca y tomatera, con un notable picor y amargor que lo hacen ideal para los amantes de los sabores fuertes.
Hojiblanca: Versatilidad y Complejidad
La variedad Hojiblanca es versátil y compleja. Se caracteriza por un frutado medio con matices de hierba y un final ligeramente amargo y picante. Este AOVE es perfecto para aquellos que buscan un aceite con cuerpo pero sin la intensidad del Picual.
Cornicabra: Versatilidad y Complejidad
Proviene principalmente de Toledo y Ciudad Real. Ofrece un aceite con un equilibrado picor y amargor, con notas de fruta madura. Es muy apreciado por su alto contenido en polifenoles, lo que le proporciona excelentes propiedades antioxidantes.
Cada una de estas variedades de AOVE representa un legado de sabor y tradición, ofreciendo una gama de opciones para los entusiastas del aceite de oliva. Al elegir entre la Farga Milenaria, la Portuguesa/Cobrançosa, la Arbequina, la Morrut, la Sevillenca, la Picual o la Hojiblanca, se abren las puertas a un mundo de sabores auténticos que resaltan la esencia de la oliva en cada gota