Ingredientes (2 pax.)
Alcachofas (4 unidades)
Aceite de Oliva Virgen Extra (Cantidad suficiente para su confitado) y Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Ajos (media cabeza)
Jamón ibérico (2 lonchas)
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas más duras. Nos quedaremos con los corazones, que cortaremos por la mitad. Es importante eliminar también los ‘pelitos’ del interior.
En una olla o un cazo dispondremos las alcachofas, junto con los ajos cascados. Cubrir con Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE ‘Original’ y confitar hasta que estén tiernas (el aceite no debe superar los 75º-80º). Escurrir las alcachofas cuando estén listas. Reservar. Cortar el jamón en tiras y reservar.
En una sartén, a fuego fuerte, echar una cucharada del aceite del confitado y saltear ligeramente las alcachofas. Añadir el jamón. Corregir de sal y pimienta.
Emplatar y rociar con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE ‘Premium’.