Información AOVE

Dónde se produce el AOVE en España, qué zonas pesan más en el olivar y cómo influyen el origen, la variedad y la campaña en la compra.

Qué ácidos grasos tiene el AOVE, por qué predomina el ácido oleico y cómo influye esto en estabilidad, cocina y compra de aceite de oliva virgen extra.

A cuánto se paga el kilo de aceitunas, qué cambia según la campaña y por qué el rendimiento influye tanto en el valor del fruto.

Guía de aceitunas de mesa para aliñar: cuándo recogerlas para comer, cómo curarlas en casa y qué cambia frente a las aceitunas para aceite.

Guía para entender qué es el precio en origen del aceite de oliva, qué incluye, qué no incluye y cómo usarlo junto a la referencia diaria del mercado.

Qué son los polifenoles del aceite de oliva, por qué influyen en el amargor y picor del AOVE y cómo ayudan a comprar mejor.

Por qué pica y amarga el AOVE, cuándo esa intensidad es buena señal y cómo leer mejor el sabor del aceite de oliva virgen extra.

Qué es una almazara, qué papel tiene en la producción del aceite y por qué influye tanto en la calidad de un AOVE.

Qué es el aceite lampante, por qué no se consume como un AOVE y qué papel cumple dentro del mercado del aceite de oliva.