El precio del AOVE en origen llega al cierre de esta semana con una señal clara de ajuste: la referencia diaria local tomada de Infaoliva marca 3,35 €/kg para aceite de oliva virgen extra, con fecha de mercado 20/08/2026. En la misma lectura, el aceite virgen queda en 3,20 €/kg y el lampante en 3,07 €/kg.
La cifra sirve para seguir el mercado a granel, pero conviene leerla bien. No es el precio de una botella en tienda, ni el precio final que paga un consumidor por un litro de aceite. Es una referencia de origen, expresada en euros por kilo, útil para entender si el mercado se está tensando, corrigiendo o estabilizando. Para el dato vivo del día, la página base sigue siendo precio del aceite de oliva hoy.
Qué dice el dato diario de Infaoliva
La actualización disponible en AOVE.net muestra el AOVE en 3,35 €/kg, el virgen en 3,20 €/kg y el lampante en 3,07 €/kg. La lectura editorial del dato apunta a una corrección semanal, con el AOVE 0,07 €/kg por debajo de la referencia observada catorce días antes.
Ese movimiento no debe interpretarse como una rebaja automática en supermercado. Entre el mercado en origen y el lineal entran el envasado, el formato, la logística, el margen comercial y los impuestos. Aun así, el origen ayuda a explicar por qué algunas referencias de aceite de oliva en supermercados pueden moverse con retraso respecto al mercado mayorista.
Cómo encaja con el último boletín semanal del MAPA
La última referencia semanal del MAPA cargada en el sitio corresponde a la semana 30/2026, del 20 al 26 de julio de 2026. En ese boletín, el dato nacional queda en 3,597 €/kg para AOVE, 3,177 €/kg para virgen y 2,946 €/kg para lampante.
La comparación entre ambas fuentes debe hacerse con cautela porque no miden exactamente el mismo momento. Infaoliva aporta una señal diaria más inmediata. El MAPA ofrece una lectura semanal oficial, más lenta pero más ordenada. Por eso en AOVE.net se separan las dos capas: el dato rápido en la página diaria y el seguimiento reposado en precio aceite de oliva semanal MAPA.
Diferencias por zonas en la referencia semanal
El boletín semanal también ayuda a ver que el mercado no se comporta igual en todas las zonas. En la semana 30/2026, la referencia de AOVE aparece en 3,532 €/kg en Andalucía, 3,786 €/kg en Castilla-La Mancha, 3,900 €/kg en Cataluña y 3,690 €/kg en Extremadura.
Estas diferencias no significan que una comunidad sea siempre más barata o más cara para comprar una botella. Hablan de operaciones, calidades, disponibilidad y momentos concretos de mercado. Para seguir esa parte con más detalle, la página útil es precio del aceite de oliva por comunidades autónomas.
Qué mirar si vas a comprar AOVE esta semana
Si solo buscas comprar, el precio en origen es contexto, no una orden de compra. Lo primero es distinguir categoría: AOVE, virgen y aceite de oliva no son lo mismo. Después conviene comparar formato, porque una garrafa suele bajar el precio por litro, mientras que una botella pequeña puede encajar mejor si consumes menos o quieres conservar mejor el aceite abierto.
La referencia de origen alrededor de 3,35 €/kg ayuda a entender el suelo del mercado, pero la decisión final depende del uso. Para cocina diaria, puede tener sentido revisar cómo comprar AOVE de diario. Para formatos grandes, conviene leer antes comprar AOVE de 5 litros en garrafa o lata.
Resumen de la semana
- AOVE diario en origen: 3,35 €/kg, con fecha de mercado 20/08/2026.
- Virgen diario: 3,20 €/kg.
- Lampante diario: 3,07 €/kg.
- Último MAPA semanal cargado: semana 30/2026, con España AOVE en 3,597 €/kg.
- Lectura práctica: el mercado muestra corrección, pero el traslado al lineal no es inmediato ni uniforme.
Fuentes de esta actualización: fichero local de Infaoliva actualizado el 21/08/2026 con fecha de mercado 20/08/2026 y boletín semanal MAPA 30/2026 cargado en AOVE.net. Los importes de origen se expresan en €/kg y no equivalen al precio final de una botella o garrafa.