Níscalos guisados

Ingredientes (2 pax.)

Níscalos (500 gramos aprox.)
Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE ‘Premium’
Ajos (3 dientes)
Cebolleta (1 unidad)
Jamón ibérico (2 lonchas)
Vino blanco (medio vaso)
Caldo de verduras (1 vaso generoso)
Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Limpiamos los níscalos con cuidado para eliminar impurezas y restos de tierra. Lo ideal es hacerlo con un cepillo suave que tengamos reservado para tal fin (de dientes por ejemplo) o con un paño ligeramente humedecido.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE ‘Premium’. Cuando esté caliente añadimos el diente de ajo bien cortado y la cebolleta picada en pequeños aros. Añadir los níscalos y el jamón picado. Rehogar el conjunto.

Regar con el vino blanco y esperar a que reduzca el alcohol del vino. Añadir el caldo de verduras y tapar. La receta estará terminada en unos 8-10 minutos, cuando el níscalo esté tierno y el líquido haya cobrado textura de salsa. En el último momento salpimentaremos y añadimos unas hojas de perejil.

Emplatar y coronar con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE ‘Premium’.