AOVE La Purisima AOVE Original PET 500 ml.

Ficha técnica
2015 - 2016

AOVE Original	Calificación: Aceite de oliva virgen extra Acidez Máxima: 0,5º Variedad: Picual Procedencia: Gonzalo, Aza de los Carriles, Capitán (La Suerte, Las Quinientas, Las Posturas, Las Variedades, La Noguera, Viejo, Hermosilla, La Huerta…)
Fecha de recoleción:	Del 15 de noviembre de 2015 al 15 de enero de 2016
Fecha de molturación:	El mismo día de la recolección
Cata
Color:	Amarillo verdoso
Aspecto:	Traslucido opalescente. Filtrado
Nariz:	Frutado de aceituna verde con aromas a hierbas, tomate y alcachofa junto a notas mas maduras de frutas frescas como la manzana y el plátano verde.
Boca:	En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero picante progresivo. Buena estructura y persistencia.
Uso y maridajes:	Este virgen extra picual de Sierra Mágina cuenta con unos atributos muy particulares gracias a las condiciones de los cultivos y a la climatología de la zona. Es muy adecuado para tomar en, crudo ya sea sobre una rebanada de pan, con quesos, embutidos, fiambres, en ensaladas; para rematar un pescado o una carne tras su cocción, etc. Pero es también un gran aliado en elaboraciones más complejas -a la hora de freír, asar, confitar, macerar, etc.- carnes, pescados, verduras y hortalizas.