Aceite de oliva virgen extra
“Original“
Aceite de oliva virgen extra cuando la aceituna esta en plena madurez, donde se hacen visibles todas las fragancias que esconde la variedad picual.
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Ficha técnica
2015 – 2016
| AOVE Original | Calificación: Aceite de oliva virgen extra |
|---|---|
| Fecha de recoleción: | Del 15 de noviembre de 2015 al 15 de enero de 2016 |
| Fecha de molturación: | El mismo día de la recolección |
CATA |
|
| Color: | Amarillo verdoso |
| Aspecto: | Traslucido opalescente. Filtrado |
| Nariz: | Frutado de aceituna verde con aromas a hierbas, tomate y alcachofa junto a notas mas maduras de frutas frescas como la manzana y el plátano verde. |
| Boca: | En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero picante progresivo. Buena estructura y persistencia. |
Uso y maridajes |
Este virgen extra picual de Sierra Mágina cuenta con unos atributos muy particulares gracias a las condiciones de los cultivos y a la climatología de la zona. Es muy adecuado para tomar en, crudo ya sea sobre una rebanada de pan, con quesos, embutidos, fiambres, en ensaladas; para rematar un pescado o una carne tras su cocción, etc. Pero es también un gran aliado en elaboraciones más complejas -a la hora de freír, asar, confitar, macerar, etc.- carnes, pescados, verduras y hortalizas. |
Gráfica Sensorial
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